Si en nuestra dieta consumimos habitualmente vegetales de la tierra ¿por que no comer vegetales del mar? Todavia es extraño oir hablar de cocinar con algas o decir voy a preparar una comida con algas. Las algas siempre han sido unas grandes desconocidas en nuestra dieta, si bien es verdad que poseen muchos minerales y proteinas muy saludables. Tambien hay que saber que no todas las algas pueden consumierse crudas.
Dejo aqui un cuadro con las posiblidades de cada alga:
Y aqui unas fotos de las principales algas que he usado en mis recetas. No siempre es facil encontrarlas en los supermercados comunes, yo suelo comprarlas en el herbolario, tiendas ecologicas o tiendas de congelados.
El alga Kombu no debe consumirse cruda, yo suelo hervirla 35-40 min
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