BERENJENAS EN MILHOJAS

Ingredientes:

2 berenjenas

1 queso de cabra en rulo

queso rallado (opcional)

sal

pimienta blanca

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas 

Cortamos el queso en lonchas 

Montamos alternando unas con otras para formas las milhojas.

Podemos terminar la última capa con queso rallado.

Horneamos a 200º hasta que esté dorado.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y PIMIENTO

NOTA: Esta receta se puede hacer igual en lugar de con albóndigas con tacos de carne magra de cerdo.

Ingredientes:

Aceite

Ajo 

Cebolla

Pimiento

Carne para albóndigas

Vino tinto

Tomate frito 

Laurel

Tomillo

Romero

Sal 

Pimienta

Para ahorrar tiempo uso bolsas de ajo, cebolla y pimiento congelados.

Cuando no me da tiempo a hacer las albóndigas caseras compro estas de la foto.

Pinchar aquí para ver receta Albóndigas caseras

Empezamos con un sofrito de ajo y cebolla.

Añadimos los pimientos.

Al rato añadimos las albóndigas.

Cuando se doren un poquito añadimos el vino tinto.

Subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino.

Añadimos el tomate frito. Damos de vez en cuando la vuelta a las albóndigas.

Añadimos laurel, tomillo, romero...

Sofreimos un rato, dando la vuelta a las albóndigas de vez en cuando para que se cocinen bien por todos lados.

A disfrutar!!

NOTA: Esta receta se puede hacer igual en lugar de con albóndigas con tacos de carne magra de cerdo.

ACELGAS CON JAMÓN Y CÚRCUMA

Ingredientes:

1 bolsa de acelgas frescas 300g

(también valen las espinacas frescas)

agua suficiente para hervir

ajo

cebolla

tacos de jamón opcional

2 cucharadas de cúrcuma 

semillas de calabaza u otras que tengamos

Comenzamos poniendo agua en una olla para hervir las acelgas, según el paquete 10 minutos.

Al hervir el agua añadimos las acelgas. Parece que no caben pero solo es cuestión de apretarlas con un cucharón.

Mientas hierven las acelgas, hacemos un sofrito de ajo y cebolla. Podemos añadir ahora también los tacos de jamón (opcional) o incluso luego en la mesa cada uno en su plato.

Yo uso ajo y cebolla congelados y troceados para ganar tiempo.

Una vez hervidas las acelgas, las escurrimos aprentándolas con el cucharón para sacar el agua y las añadimos a la sartén con el sofrito.

Removemos un rato para que se evapore el agua de las acelgas.

Cuando estén más o menos secas añadimos la cúrcuma y las semillas para darle un toque crujuente.

Sofreímos un rato más a fuego suave removiendo de vez en cuando.

A disfrutar!!

PATO A LA NARANJA

Ingredientes:

Una pechuga o magret de pato

2 naranjas

4 cucharadas de azúcar (opcional)

sal

pimienta

licor de naranja u otro

Comenzamos realizando unos cortes en la piel del pato sin llegar a la carne. Así quedará más dorado y presentable. Quitamos plumas si las hubiera. 

En una olla caliente sin necesidad de añadir aceite, pues el pato ya tiene grasa, ponemos el pato con la piel hacia abajo. Doramos cinco minutos.

Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Quedará crudo por dentro, pero eso lo arreglaremos después.

(opcional) Llegado este punto podemos sacar el pato a un plato aparte y en la olla añadir 4 cucharadas de azúcar para hacer un caramelo para la salsa. (opcional)

Exprimir una naranja y añadir el zumo al pato. Subimos un poco el fuego para que arranque a hervir. Añadir el licor de naranja u otro que tengamos por ahí. 

Cortar la otra naranja a lo vivo y añadir los trozos al pato. También podemos añadir alguna de las cascaras de la naranja. Reservar alguna piel para la presentación final.

Hervir un rato todo ahora a fuego suave para que el pato se cocine dentro de la salsa. No hervir muy fuerte, porque se reduce la salsa demasiado. La salsa debe espesarse y quedar un poco gelatinosa.

A disfrutar!!