ENSALADA DE LENTEJAS, ESPINACAS Y QUINOA

Ingredientes:

1 tarro pequeño de lentejas cocidas

un manojo de espinacas baby 

1 aguacate

1 paquete de tomates cherrys

1 vasito de quinoa preocida

1 puñado de semillas de sésamo

Escurrimos y enjuagamos bien las lentejas del tarro. 

Lavamos y cortamos las espinacas. Al ser baby son tiernas y no necesitan cocción.

Pelamos y cortamos el aguacate en dados.

Lavamos y cortamos los tomates cherrys a la mitad longitudinalmente. 

Añadimos el vasito de quinoa y mezclamos bien.

Como aliño usamos: aceite de oliva, vinagre o zumo de limón y semillas de sésamo. 

ESCANEOS RECETAS THERMOMIX

SOPA MISO

Ingredientes:

Pasta Miso (Mercadona o Herbolarios)

Alga wakame (Algunos supermercados o Herbolarios)

Tofu (Mercadona o Herbolarios) Más información sobre el Tofu

Agua para la sopa, mejor si es de botella

Alga wakame comprada en un supermercado.

Pasta Miso comprada en un herbolario.

Este es el paquete de tofu que compré en Mercadona. Lo cortamos en cubos. Yo lo guardo en la nevera envasado al vacío para que dure más tiempo.

Calculamos el agua que vamos a necesitar llenando los boles donde serviremos la sopa después.

Echamos el agua en una olla y llevamos a ebullición.  No necesita sal pues la pasta Miso ya la tiene.

Disponemos en los boles de la sopa una cucharada de pasta Miso.

Añadimos las algas wakame. Normalmente se deben hidratar antes de su uso. Pero como esta vez es para una sopa no hace falta.

Agregamos el tofu partido en cubos.

Cuando el agua hierva la añadimos a los boles.

Removemos bien.

Dejamos reposar un par de minutos.

No necesita sal pues la pasta Miso ya la tiene.

RECETARIO ESCANEADO ABUELI