Ingredientes (4 personas):
150 g de bacalao al punto de sal
1 o 2 dientes de ajo
Un pellizco de azafrán o cúrcuma
1 ramo de perejil
1 huevo grande
1 cebolleta o media cebolla
110 g harina (podemos usar integral)
100 ml de cerveza rubia
(o en su lugar 100 ml de agua y 1/4 cucharada de bicarbonato o levadura)
Sal (cuidado pues el bacalao puede tener sal)
Pimienta
Nota: Podemos variar las cantidades en proporción a la cantidad de bacalao que tengamos.
En caso de ser un bacalao salado lo desalamos previamente dejándolo en agua en un bol en la nevera. Cambiaremos el agua varias veces 3 o 4 en unas 24 horas.
Escurrimos el agua cuando esté desalado
Desmigamos el bacalao con un tenedor o con una picadora eléctrica. Quitando piel y espinas si las hubiera. Picamos ajo y cebolla / cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes con tenedor.
Debe quedar una mezcla homogénea lisa y espesa, que al levantar el tenedor tarde un poco en caer.
Preparamos una sartén con dos o tres dedos de aceite y ponernos al fuego.
Para que nos sea más fácil añadir la masa de los buñuelos a la satén en lugar de hacerlo con dos cucharas preparamos una manga pastelera poniéndola en un vaso grande y vamos rellenándola poco a poco con cuidado.
Ojo: No debemos rellenar la manga pastelera hasta arriba, porque rebosará.
Vamos formando buñuelos de masa sobre el aceite caliente.
Mejor si son buñuelos planos pues asi les podremos dar la vuelta con más facilidad.
Usamos dos tenedores para darles la vuelta y los sacamos a escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Vamos haciendo tantds hasta terminar la masa. Podemos variar las proporciones de las cantidades para hacer más buñuelos. En el caso de la foto hice la receta en base a una proporción de casi 300g de bacalao.
Una vez dorados los dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
A disfrutar!!
