ACELGAS CON SETAS

Ingredientes:

dos manojos de acelgas o acelgas ya preparadas

pimienta negra

agua para hervir

aceite 

sal

setas a la plancha (ver receta aquí)

Comenzamos arreglando las acelgas para ello separamos las pencas (parte blanca) de las hojas (parte verde)

Las separamos pues tienen tiempos de cocción ligeramente diferentes. La parte blanca 5 minutos. La parte verde 2 minutos.

Lavamos las hojas y mientras escurren cortamos las pencas de manera perpendicular para así ahorrarnos el trabajo de quitarles los hilos fibrosos, pues al cortarlos quedan rotos.

Para cortar las hojas las enrollamos

y luego las cortamos en "rodajas" consiguiendo de esta manera tiras.

Cuando hierva el agua añadimos la parte blanca (las pencas) Con 5 minutos estarán hechas.

La parte verde solo necesita cocer durante 2 minutos. Podemos cocerla junto a las pencas ajustando el tiempo, o bien cociéndolas en una olla aparte.

Una vez hervidas las acelgas, escurrimos el agua y las pasamos a una sartén junto con las setas a la plancha cortadas en tiras.

setas a la plancha (ver receta aquí)

PASTELILLOS SALADOS

100 ml caldo vegetal o agua

100 gr yogur natural

180 gr harina de espelta

Medio sobre de impulsor químico Royal

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 huevos 

sal y pimienta (opcional, si es para bebés o niños no añadir)

queso rallado o lonchas (opcional)

150 gr verduras ralladas / picadas a elegir

Ejemplos de combinaciones:

- 100gr calabacín y 50gr pimiento rojo y verde en cubos

-100g de calabaza cocida y 50g de cebolla picada (ejemplo de las fotos)

-100g de berenjena en cubos y 50g de puerro picado

Pelar, trocear y cocer la calabaza desde agua hirviendo.

Engrasar un molde con mantequilla apto para horno. 

Pesar y preparar todos lo ingredientes. 

Poner en un bol grande. 

Mezclar con batidora de varillas. 

Debe quedar uniforme y sin grumos. 

Podemos añadir un poco de queso rallado o en lonchas si no tenemos.

Intentar que no se pegue a los lados para que los pastelillos suban bien. 

Precalentar el horno y hornear 15 minutos sin aire y otros 15 con aire a 200 grados. 

Pinchar para saber cuando está hecho.

 Se pueden congelar.  Los de arriba con queso y los de abajo sin queso. 

 

A disfrutar!!!

BIZCOCHOS DE ESPELTA Y CALABAZA (SIN AZUCAR)

 

100g puré de calabaza
1 huevo
75g mantequilla
Con margarina no queda bien y se desmiga
50ml leche entera
130 harina de espelta
1 sobre de impulsor químico Royal
1 y media cucharada de canela
30g azúcar (opcional, queda bien sin nada)

chocolate negro 95% (opcional)

No necesita azúcar la calabaza da un toque dulce. 

 

Engrasar un molde para horno.

Pelar, trocear y cocer la calabaza en aguar hirviendo. 

Mezclar el puré de calabaza, el huevo, la mantequilla y la leche. Yo lo hago con la batidora de varillas.

Debe quedar espumoso y ligero.

Añadir poco a poco la mezcla de los ingredientes secos: harina, impulsor y canela. Yo lo añado en un lado para que no baje la mezcla anterior. 

Volver a batir repasando los lados. 

Reposar mientras calentamos el horno a 200º  

Hornear 15 minutos sin aire y 5 más con aire. 

Pinchar para saber cuando está hecho. Desmoldar con cuidado cuando esté un poco frío o siquiera tibio.

Se puede añadir chocolate negro 95% fundido. 

A disfrutar!!!