GOFRES

Ingredientes:

250g harina (se puede mezclar blanca e integral)

7g impulsor quimico o levadura quimica

5g sal

30-50g azucar

75g mantequilla

3 huevos

400ml leche (podemos usar leche aromatizada de vainilla)

Con estas cantidades salen unos 7- 8 gofres

Derretimos la mantequilla a fuego muy lento para que no se queme.

La añadimos a un bol grande junto con los huevos.

Batimos y añadimos la leche. Yo en este caso he usado leche de soja aromatizada a la vainilla. Pero la leche de vaca también da buenos resultados. Y si la queremos aromatizar con vainilla solo tenemos que darle un hervor junto con una vaina de vainilla. 

Mezclamos bien. 

Pesamos la harina y la añadimos poco a poco tamizandola con el tamizador para que quede suelta y no forme grumos. Es importante batir un poco entre tanda y tanda de harina para que se intregre poco a poco en la masa.

Una vez incoporada toda la harina (o la mezcla de ellas) batimos a velocidad media para terminar de homogenizar bien toda la masa. 

Agregamos el azucar, la sal y el impulsor quimico o levadura quimica.

Damos otra batida.

Tapamos y dejamos reposar la masa en la nevera durante al menos una hora. 

Después la ponemos en una jarra dispensadora para que nos sea más facil distribuirla en la gofrera. Si no disponemos de ella podemos hacerlo con un cazo o cucharón grande para medir la cantidad.

Debajo de la gofrera colocaremos siempre una bandeja para recojer los posibles restos que se desprendan. Para extraer los gofres usaremos siempre una espatula de madera para eivitar dañar la gofrera. Yo uso la gofrera a temperatura 3 durante todo el proceso.

Dejamos enfriar un poco los gofres sobre una rejilla. Los gofres deben de dejarse durante un ratito a pesar de estar dorados para que se cuezan bien por dentro. Normalmente tardan unos 8 minutos.

Podemos darles un baño de chocolate o dejarlos al natual. Otras ideas son añadirles nata, mermelada, nocilla, crema pastelera...

A disfrutarlo!!

ROLLO DE ESPINACAS Y SALMÓN

Ingredientes:

400g espinacas

4-5 huevos

150ml nata  

1 sobre de impulsor quimico 

la mal llamada levadura quimica

eneldo 

sal

pimienta

Para el relleno:

1 tarrina de queso fresco untable

varias laminas de salmón ahumado

1 paquete o lata de gulas

palitos de cangrejo

Cocemos las espinacas durante 10 - 15 minutos

Es importante escurrirlas bien para quitarles toda el agua

En un bol grande partimos los huevos y añadimos la nata.

Batimos bien y añadimos el impulsor quimico la mal llamada levadura quimica.

Agregamos las espinacas y removemos bien.

Debe quedar todo homogeneo.

Preparamos una bandeja de horno y lo extendemos de manera uniforme.

Lo horneamos  a 200º con el aire del horno encendido. Con 5 o 8 minutos bastará.

El huevo se dora y la nata se cuaja. Debe quedar todo en un bloque solido. 

Comprobamos que se despega bien del papel de hornear. La capa de abajo (más lisa) será la que usaremos para el exterior del rollo.

Desenrollamos los palitos de cagrejo.

Untamos con el queso fresco untable una capa uniforme por todo el rollo.

Añadimos los palitos de cangrejo, las gulas y el salmón ahumado.

Comenzamos a enrollar.

Apretamos con cuidado para que todo quede en su sitio.

Ahora ya lo podemos cortar en rodajas.

Mejor si lo servimos tibio o frio. Si lo calentamos el queso untable puede cuajarse.

Una receta para sorprender.

ENSALADA DE LENTEJAS AGUACATE Y QUESO FETA

Ingredientes:

200g de lentejas cocidas

1 pera

1 aguacate

100g de queso feta

Para el aliño:

aceite de oliva

zumo de limón

canela 

comino

sal

pimienta blanca

Suelo comprar las lentejas ya cocidas para ganar algo de tiempo. Asi pues solo queda cortar la pera y el queso feta en cubos y pelar y trocear el aguacate. Mezclar todo.

Para el aliño mezclamos todos los ingredientes con ganas. Echar sobre la ensalada. Si la vamos a guardar de un dia para otro es mejor guardar la ensalada y el aliño por separado. De esta manera no se nos pondrán mustios los ingredientes de la ensalada. Eso vale para todas las ensaladas.

CAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

Ingredientes:

Champñones grandes

cebolla

tacos de jamón

queso rallado

pimienta

aceite de oliva

Ingredientes salsa bechamel:  

(ver aqui receta completa)

mantequilla o margarina

harina ingetral o blanca

leche vaca o soja

 nuez moscada

pimienta

 Quitamos los tallos a los champiñones y los picamos. Podemos añadirlos a la bechamel o  guardarlos para otra receta.

 Comenzamos a elaborar la bechamel que será un tanto difenerte pues le añadiremos la cebolla picada y los tacos de jamón. Primero fundimos la mantequilla o margarina y pochamos la cebolla.

Luego añadimos los tacos de jamón.

Agregamos la harina y removemos sin parar.

Por ultimo echamos la leche y la nuez moscada.

Debe quedar una salsa homegena y cremosa. El truco esta en batir constantemente.  Para más información sobre la salsa bechamel pinchar aqui.

Rellenamos los champiñones y los cubrimos con el queso rallado.

Horneamos a 200º unos 15-20 minutos dependerá de cada horno. 

También podemos gratinarlos.

ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes:

1 bote de Alubias cocidas

1 envase de Jamón serrano en tacos

2 moldes de Queso fresco

1 bolsa de Aceitunas verdes con pimiento rojo

Alcaparrones

 Ingredientes de la viangreta:

Aceite de oliva

Vinagre balsamico

Pimienta

Nota:La sal no es necesaria pues el jamón serrano ya la aporta

Suelo comprar las alubias ya cocidas para ganar algo de tiempo. Cortar el queso fresco en cuadratidos. Lonchear los alcaparrones y las aceitunas. Mezclar todos los ingredientes.

 Para el aliño mezclamos todos los ingredientes con ganas. Echar sobre la ensalada. Si la vamos a guardar de un dia para otro es mejor guardar la ensalada y el aliño por separado. De esta manera no se nos pondrán mustios los ingredientes de la ensalada. Eso vale para todas las ensaladas.

Podemos jugar con los ingredientes cambiando las alubias por garbanzos o el jamón serrano por york o los alcaparrones por alcaparras u otro encurtido que nos guste. Las combinaciones con casi infinitas.

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes para el guiso:

Chorizo

Lentejas yo he usado unas de tarro ya cocidas

 Zanahoria

Cebolla

Clavo de olor

Laurel

Agua

Patatas o Batatas

Pimiento rojo

Ingredientes para el sofrito:

Aceite de oliva

Ajo

Cebolla o puerro

Pimentón

 Pimiento rojo ( la otra parte)

Tomate frito triturado

Harina (opcional)

Sal

Pimienta negra

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

Pelamos una cebolla grande o dos pequeñas y las claveteamos con el clavo y el laurel.

Cortamos el pimiento rojo en cuadraditos y lo dividimos en dos partes una irá a la olla (guiso) y otra a la sarten (sofrito)

Cortamos el chorizo en rodajas. Yo he usado un chorizo de pavo y otro ahumado asi da más sabor. Dividimos las rodajas de chorizo en dos partes una irá a la olla (guiso) y otra a la sarten (sofrito)

Ponemos todo a hervir desde agua fria o templada. Como yo en este caso he usado lentejas de tarro ya cocinadas no las echo hasta el final, pero si las tenemos sin cocer las debemos echar en cuando empieze a hervir el agua.

Comenzamos a preparar el sofrito. Para ello picamos ajo y luego una cebolla o puerro

Freimos el ajo y añadimos la parte reservada de las rodajas de chorizo.

Agregamos la cebolla o puerro.

Despues echamos los trozos de pimiento rojo guardados anteriormente.

Bajamos el fuego para que no se queme y añadimos pimenton dulce o picante segun gustos.

Ahora llega el turno del tomate frito triturado.

Mientras se hace el sofrito pelamos y troceamos las patatas o batatas para añadirlas a la olla (guiso)

Abrimos el tarro de lentejas y las lavamos bien para eliminar todo el liquido de conservación. Este paso solo es necesario si no las hemos puesto a cocer antes.

Agregamos las lentejas lavadas y escurridas a la olla.

Echamos el sofrito de la sarten y subimos el fuego.

Por ultimo añadimos las patatas o batatas y hervimos todo durante 10 minutos más.

Al servir recordar retirar la cebolla claveteada y el laurel.