Para que las bases de la tarta, ya sean dulces o saladas nos queden mucho más doradas y crujientes y por evitar que nos queden un poco crudas lo mejor es hornearlas en blanco, esto es sin el relleno. De esta manera la masa queda mucho mejor. La masa siempre tarda más tiempo en hacerse que el relleno por eso es importante hornearla por separado.
Comenzamos engrasando el molde con mantequilla.
Fondeamos la masa.
Para realizar la cocción en blanco disponemos un papel de horno sobre la masa y añadimos garbanzos, alubias, arroz secos, algo que pese. Yo uso estas bolitas de cerámica, especificas para la cocción en banco. Esto es para que la masa no se hinche, también podemos pincharla con un tenedor, pero no queda igual de bien.
Horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 10 -15 minutos a 200º
Retiramos las bolitas de cerámica con una cuchara para no quemarnos.
Los bordes deben quedar dorados y despegarse con facilidad del molde. El olor también es un indicativo fiable. Después añadimos la crema de relleno correspondiente, dulce o salada, y horneamos. el conjunto.
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