HAMBURGUESAS DE TOFU CON ARROZ

Ingredientes:

400g de tofu

300g de arroz blanco o integral

50g de pipas de girasol

100g de zanahoria

2 o 3 cucharadas de salsa de soja

un ramo de cilantro fresco

aceite de oliva

sal 

pimienta

Ver introducción a la cocina con tofu.

Este es el paquete de tofu que compré en Mercadona

Cocemos el arroz durante 20 min partiendo de agua hirviendo.

Trituramos el bloque de tofu con la batidora.

Añadimos las zanahorias cocidas o ralladas crudas finas como más nos guste. Trituramos.

Tostamos las pipas de girasol, sin aceite y sin parar de mover.

Agregamos el cilantro y trituramos.

Echamos el arroz despues de haberlo escurrido del agua de cocción.

Mezclamos con una cuchara. Salpimentamos.

Con las manos humedas formamos las hamburguesas.

Freirmos en aceite caliente o en la plancha vuelta y vuelta.

Asi quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

QUICHE DE VERDURAS

Ingredientes:

masa quebrada

1 bolsa de sopa campesina del mercadona 

( o verduras picadas variadas)

sal

pimienta negra

queso rallado para gratinar

para el relleno liquido seguir esta proporción:

por cada huevo añadir 125ml de leche

asi para quiches pequeñas:

2 huevos

250 ml leche

y para quiches grandes:

4 huevos 

500ml leche

He usado esto comprado en Mercadona

Engrasamos un molde y ponemos la masa. Pinchamos la masa para que no suba.

Para conseguir una base perfecta lo mejor es cocinarla previamente con la técnica de la cocción en blanco. (Ver técnica cocción en blanco.)

Mezclamos los huevos con la leche y batimos bien. Salpimentamos.

Añadimos las verduras picadas.

Lo ponemos en el molde y cubrimos con queso rallado.

Horneamos a 190º durante 20 min. (dependerá de cada horno) Normalmente cuando pinchamos con un cuchillo y este sale limpio ya estará hecho. Debe de cuajarse todo el liquido.

También podemos poner la función de gratinar del horno.

TEJAS DE ALMENDRA

Ingredientes:

250g de azucar blanco o moreno

250g de almendras fileteadas o en granillo

25g de harina

3 huevos

ralladura de una naranja (opcional)

un pequeño bol con agua

Comenzamos batiendo los huevos y mezclandolos con las almendras.

Añadimos el azucar (en este caso moreno) y la harina

Dejamos reposar durante un rato, mientras rallamos la naranja, yo he utilizado un microrallador.

En una bandeja de horno con un papel vegetal vamos disponiendo la masa con la ayuda de una cuchara y un tenedor.

Para evitar que se pegue la masa humedecemos el tenedor en el bol con agua de este modo vamos extendiendo la masa de mananera uniforme.

Ahora podemos añadir la ralladura de naranja para hacer tejas de naranja.

Es importante deja un espacio suficiente entre teja y teja para eviar que se junten en el horno.

Horneamos 15 min a 190º  pero insisto en decir que dependerá del horno utilizado. Lo mejor es estar siempre pendientes y sacar las tejas cuando se empiecen a dorar los bordes.

QUESO PROVOLONE AL HORNO CON TOMATE Y OREGANO

Ingredientes:  

2 tomates

2 rodajas de queso provolone

ajo (opcional)

oregano o mezcla de finas hierbas

pimienta blanca

sal

El queso provolone no es dificil de encontrar en cualquier supermercado. Lo venden en grandes rodajas plastificadas, algunos incluso ya llevan el oregano incorporado. Yo he comprado esta marca pero vale cualquiera.

Si queremos incluir el ajo en la receta lo partimos en dos y frotamos el fondo de la cazuelita con él para que deje su sabor. Despues untamos el fondo con un poco de aceite. Añadimos el tomate cortado en rodajas.

Ponemos el queso provolone encima. Salpimentamos.

Horneamos a 200º C con aire. Necesitará unos 25-28 min o hasta que se dore el queso y este completamente fundido.

Ahora podemos añadir especias al gusto o incluso mas tomate picado en dados.

CANELONES DE ATUN Y PIMIENTOS

Ingredientes:

2 paquetes de 80g de canelones 

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde grande

3 o 4 latas de atun

ajo

cebolla

pimienta 

oregano, tomillo, romero...

queso rallado 

sal

salsa bechamel (ver aqui receta)

He usado estos canelones precocidos, esto es que no es necesario cocerlos, basta con dejarlos reposar un rato en agua caliente.

Comenzamos haciendo un sofrito de ajo.

Añadimos cebolla.

Y despues los pimientos.

Mientras ponemos los canelones en agua caliente bien extendidos para que no se peguen unos con otros.

Añadimos el atun.

Y mientras hacemos tambien la salsa bechamel (Ver aqui la receta)

Extendemos los canelones sobre un paño limpio de cocina para que se sequen.
Pincelamos una bandeja de horno con aceite.

Extendemos uniformemente una capa de bechamel en el fondo de la bandeja.

Rellenamos los canelones y los vamos colocando en la fuente.

Es mejor dejarlos un poco separados para evitar que peguen.

Cubrimos con el queso rallado. Horneamos a 200º con el aire puesto 15-20 min o hasta que el queso se dore por completo.

A disfrutar!!

INTRODUCCIÓN A LA COCINA CON ALGAS

 Si en nuestra dieta consumimos habitualmente vegetales de la tierra ¿por que no comer vegetales del mar? Todavia es extraño oir hablar de cocinar con algas o decir voy a preparar una comida con algas. Las algas siempre han sido unas grandes desconocidas en nuestra dieta, si bien es verdad que poseen muchos minerales y proteinas muy saludables. Tambien hay que saber que no todas las algas pueden consumierse crudas.
 
Dejo aqui un cuadro con las posiblidades de cada alga:

Y aqui unas fotos de las principales algas que he usado en mis recetas. No siempre es facil encontrarlas en los supermercados comunes, yo suelo comprarlas en el herbolario, tiendas ecologicas o tiendas de congelados. 

 El alga Kombu no debe consumirse cruda, yo suelo hervirla 35-40 min