PULPO A FEIRA

Ingredientes:

1 pulpo

medio limón

un puñadito de pimienta negra en grano

1 o 2 hojas de laurel

agua para cocer

sal

aceite de oliva virgen extra

pimientón dulce o picante segun gustos

Lo primero de todo es congelar el pulpo para que se rompan los musculos y asi nos quede blandito y no fibroso. Para descongelarlo poner en una bandeja con rejilla y dejarlo en la nevera el dia de antes.

Ponemos a cocer el agua con el limón, el laurel y los granos de pimienta negra.

Mientras tanto vamos a limpiar el pulpo. Empezando por quitarle la boca del centro de los tentaculos.

Cortamos la cabeza.

Le damos la vuelta y la limpiamos bien por dentro quitando las telillas negras y los intestinos. En mi caso me vendieron el pulpo bastante limpio.

Ahora tenemos que asustar al pulpo o lo que es lo mismo dejarlo sobre el agua a punto de hervir y sacarlo hasta tres veces. Vamos a contarlas:

Una...

...dos...

...y tres.

Ahora ya lo dejamos ahi quietecito.

Si las patas empiezan a enroscarse es que lo estamos haciendo bien.

Ahora tenemos un problema y es que el pulpo flota para arreglarlo ponemos un recipiente que pese encima. De esta manera el pulpo queda completamente sumergido en el agua.

Tapamos y cocemos a fuego medio durante 35 minutos.

Despues de los 35 minutos de cocción lo dejamos reposar dentro de la olla con el fuego apagado 25 minutos. Al terminar quitamos la tapa y el recipiente que hacia de peso.

Mientras esta reposando preparamos el sitio donde lo vamos a dejar enfriar antes de cortarlo. Sobre una bandeja volcamos un bol.

Colocamos el pulpo sobre el bol para que se quede con la forma de éste.

Así conseguimos que el pulpo no se enrosque al enfriarse y luego nos sea más facil de cortarlo.

Lo dejamos tapado enfriando un rato.

Cuando este completamente frio lo partimos en trozos.

Servimos en un plato con un chorro de aite de oliva y espolvoreamos con pimentón.

Se puede tomar frio o caliente.

TIRAMISU RAPIDO

Ingredientes:

1 taza de café

1 chorro de algun licor aromatico (opcional)

500g queso marcarpone

500g nata para montar

azucar a gusto ( 100g)

3 bases de bizcocho comprados o hechos ( ver receta)

 cacao en polvo o colacao

virutas decorativas de chocolate (opcional)

Preparamos el café  y reservamos para que se enfrie un poco.

Mientras montamos la nata. Mejor si esta muy fria. Yo lo hize con la Thermomix, pero se puede hacer con una batidora normal. Cuando esta a medio montar añadimos el queso mascarpone y continuamos montando, hasta que quede una mezcla completamente homogenea. Podemos añadir el azucar ahora o luego. Yo espolvoreo un poco de azucar al final pues lo encuentro suficientemente dulce sin añadir demasiado. Todo depende de los gustos.

Mojamos las bases de bizchocho con el café. Es recomendable hacerlo poco a poco y con una cucharilla para no empapar demasiado el bizcocho por unas zonas y que otras queden sin café.

Repetimos la operación con el resto de las bases de bizcocho.

Extendemos una capa uniforme de crema mascarpone.

Colocamos otra base de bizcocho encima.

Extendemos una nueva capa de crema mascarpone.

 Si no hemos añadido el azucar cuando batiamos la crema mascarpone lo añadimos ahora. Es una receta ya bastante dulce y con un poco ( para mi gusto ) es suficiente.

Colocamos otra base de bizcoho y extendemos otra capa más de crema mascarpone.

Despues cubrimos los laterales de la tarta con crema mascarpone

Otro poquito de azucar.

Ahora toca añadir el cacao en polvo o el colacao. Usando un colador pequeño conseguimos una capa uniforme.

Finalmente pegamos en los laterales vitutas decorativas de chocolate.

Tiramisu rapido

A disfrutarlo!!

BOLES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

400g de chocolate para fundir 

(cuanto más porcentaje de cacao mejor fundirá)

Necesitaremos globos pequeños.

 Comenzamos fundiendo el chocolate al baño maria esto es poner el chocolate troceado en un bol dentro de una olla con agua al fuego, de manera que el chocolate no toque el agua pero se funda por accion del calor al hervir el agua.

 El chocolate funde mejor cuanto mas portentaje de cacao tenga yo he usado uno de 74º pero los he visto de hasta el 87ºde cacao. Ademas al tener más porcentaje de cacao engordan menos porque las calorias estan en la manteca de cacao, no en la pasta de cacao.

 Es importante que no le caiga agua al chocolate pues se nos estropearia todo.

Ahora con la ayuda de una cuchara hacemos lo que serán las bases de nuestros boles. Para ello hacemos unos circulos de chocolate en un papel de horno antiaderente.

Mojamos los globos en el chocolate, escurriendo el exceso.

Los colocamos sobre sus bases, sin apretar demasiado.

Deben quedar bien sujetos y centrados.

Los dejamos secar de un dia para otro. Asi damos tiempo a que el chocolate se solidifique bien.

Al dia siguiente los despegamos del papel antiaderente.

Luego solo tenemos que pinchar los globos.

Asi podemos extraer los boles de chocolate

Si apretamos demasiado al poner los globos en sus bases nos quedrán agujeros.

Ahora podemos rellenar los boles de chocolate con cualquier helado que nos guste u otro postre.

También podemos servir una macedonia de frutas dentro de estos boles comestibles tan originales.

A disfrutar!!

ESPINACAS EN BARCAS

Ingredientes:

salsa bechamel (ver aqui receta)

espinacas

barcas mejicanas para rellenar

jamón en tacos o en lonchas

queso rallado

huevo

nueces, pistachos, pepitas de calabaza... u otro fruto seco que nos guste.

Cocemos las espinacas en agua hiviendo con un poco de sal durante 10 minutos.

Los bloques congelados se deben desahacer completamente. Mejor destapadas pues liberan el posible amargor.

Mientras tanto abrimos las barcas mejicanas.

Y las envolvemos en papel de aluminio tal y como dice el paquete. Las vamos colocando en una bandeja de horno.

Al terminar de hervir las espinacas las quitamos toda el agua y las escurrimos bien. Yo uso este prensador pero con un coldor fino y una cuchara también podemos hacerlo.

Despues de hacer la salsa bechamel (ver aqui receta) le añadimos las espinacas bien escurridas y algun fruto seco que nos guste. Comenzamos a rellenar las barcas.

Añadimos tacos de jamon o lonchas.

Cubrimos con queso rallado.

O añadimos un huevo. Asi nos salen barcas de diferentes sabores y presentaciones. Podemos variar los ingredientes creando nuevos platos cada vez. El limite lo pone tu imaginación.

Horneamos a 200º con el aire del horno puesto para gratinar durante 15 o 10 minutos. Dependerá de cada horno.

Este es el resultado.

A disfrutar!!