BIZCOCHOS DE ESPELTA Y CALABAZA (SIN AZUCAR)

 

100g puré de calabaza
1 huevo
75g mantequilla
Con margarina no queda bien y se desmiga
50ml leche entera
130 harina de espelta
1 sobre de impulsor químico Royal
1 y media cucharada de canela
30g azúcar (opcional, queda bien sin nada)

chocolate negro 95% (opcional)

No necesita azúcar la calabaza da un toque dulce. 

 

Engrasar un molde para horno.

Pelar, trocear y cocer la calabaza en aguar hirviendo. 

Mezclar el puré de calabaza, el huevo, la mantequilla y la leche. Yo lo hago con la batidora de varillas.

Debe quedar espumoso y ligero.

Añadir poco a poco la mezcla de los ingredientes secos: harina, impulsor y canela. Yo lo añado en un lado para que no baje la mezcla anterior. 

Volver a batir repasando los lados. 

Reposar mientras calentamos el horno a 200º  

Hornear 15 minutos sin aire y 5 más con aire. 

Pinchar para saber cuando está hecho. Desmoldar con cuidado cuando esté un poco frío o siquiera tibio.

Se puede añadir chocolate negro 95% fundido. 

A disfrutar!!!

BOCADITOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

una masa de hojaldre 

o dos si queremos hacer más cantidad

mermeladas de diferentes sabores

queso cremoso untarle

u otros rellenos como bechamel de champiñones...

Colocamos el hojaldre en una cubitera de hielo y lo moldeamos con cuidado de que no quede excesivamente estirado ni se rompa.

Rellenamos con los ingredientes elegidos.

Cerramos con una tapa de hojaldre.

Aplanamos con el rodillo o con una botella si no tenemos rodillo.

Con el filo de un cuchillo pinchamos las burbujas de aire.

Sacamos los bocaditos de la cubitera.

Cortamos con un cuchillo para separar los bocaditos.

Para que los bocaditos queden más dorados al meterlos al horno...

 ...los pintamos con huevo batido.

Meter en el horno precalentado con aire circulante a 200º durante unos 8 minutos aproximadamente. Tienen que hincharse y quedar dorados.

A disfrutar!!!

TORTITAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Tortitas de espelta de Mercadona  u oras que nos gusten

Semillas de Mercadona u otras que nos gusten

Chocolate 95% de Lidel u otro que nos guste 

(a mayor porcentaje de cacao mejor funde y es más sano)

Ponemos a fundir  el chocolate en un baño maria, esto es con un recipiente dentro de una olla con agua que podemos a hervir. 

Así se funde lentamente y no cae agua dentro, además tampoco se quema.

Luego extendemos el chocolate fundido por las tortitas.

Sin dejar que se seque el chocolate, añadimos las semillas.

Para que se solidifique el conjunto metemos las tortitas en el congelador durante 5 o 10 minutos.

Listas para desayunar o merendar.

A disfrutar!!

BERENJENAS EN MILHOJAS

Ingredientes:

2 berenjenas

1 queso de cabra en rulo

queso rallado (opcional)

sal

pimienta blanca

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas 

Cortamos el queso en lonchas 

Montamos alternando unas con otras para formas las milhojas.

Podemos terminar la última capa con queso rallado.

Horneamos a 200º hasta que esté dorado.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y PIMIENTO

NOTA: Esta receta se puede hacer igual en lugar de con albóndigas con tacos de carne magra de cerdo.

Ingredientes:

Aceite

Ajo 

Cebolla

Pimiento

Carne para albóndigas

Vino tinto

Tomate frito 

Laurel

Tomillo

Romero

Sal 

Pimienta

Para ahorrar tiempo uso bolsas de ajo, cebolla y pimiento congelados.

Cuando no me da tiempo a hacer las albóndigas caseras compro estas de la foto.

Pinchar aquí para ver receta Albóndigas caseras

Empezamos con un sofrito de ajo y cebolla.

Añadimos los pimientos.

Al rato añadimos las albóndigas.

Cuando se doren un poquito añadimos el vino tinto.

Subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino.

Añadimos el tomate frito. Damos de vez en cuando la vuelta a las albóndigas.

Añadimos laurel, tomillo, romero...

Sofreimos un rato, dando la vuelta a las albóndigas de vez en cuando para que se cocinen bien por todos lados.

A disfrutar!!

NOTA: Esta receta se puede hacer igual en lugar de con albóndigas con tacos de carne magra de cerdo.

ACELGAS CON JAMÓN Y CÚRCUMA

Ingredientes:

1 bolsa de acelgas frescas 300g

(también valen las espinacas frescas)

agua suficiente para hervir

ajo

cebolla

tacos de jamón opcional

2 cucharadas de cúrcuma 

semillas de calabaza u otras que tengamos

Comenzamos poniendo agua en una olla para hervir las acelgas, según el paquete 10 minutos.

Al hervir el agua añadimos las acelgas. Parece que no caben pero solo es cuestión de apretarlas con un cucharón.

Mientas hierven las acelgas, hacemos un sofrito de ajo y cebolla. Podemos añadir ahora también los tacos de jamón (opcional) o incluso luego en la mesa cada uno en su plato.

Yo uso ajo y cebolla congelados y troceados para ganar tiempo.

Una vez hervidas las acelgas, las escurrimos aprentándolas con el cucharón para sacar el agua y las añadimos a la sartén con el sofrito.

Removemos un rato para que se evapore el agua de las acelgas.

Cuando estén más o menos secas añadimos la cúrcuma y las semillas para darle un toque crujuente.

Sofreímos un rato más a fuego suave removiendo de vez en cuando.

A disfrutar!!

PATO A LA NARANJA

Ingredientes:

Una pechuga o magret de pato

2 naranjas

4 cucharadas de azúcar (opcional)

sal

pimienta

licor de naranja u otro

Comenzamos realizando unos cortes en la piel del pato sin llegar a la carne. Así quedará más dorado y presentable. Quitamos plumas si las hubiera. 

En una olla caliente sin necesidad de añadir aceite, pues el pato ya tiene grasa, ponemos el pato con la piel hacia abajo. Doramos cinco minutos.

Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Quedará crudo por dentro, pero eso lo arreglaremos después.

(opcional) Llegado este punto podemos sacar el pato a un plato aparte y en la olla añadir 4 cucharadas de azúcar para hacer un caramelo para la salsa. (opcional)

Exprimir una naranja y añadir el zumo al pato. Subimos un poco el fuego para que arranque a hervir. Añadir el licor de naranja u otro que tengamos por ahí. 

Cortar la otra naranja a lo vivo y añadir los trozos al pato. También podemos añadir alguna de las cascaras de la naranja. Reservar alguna piel para la presentación final.

Hervir un rato todo ahora a fuego suave para que el pato se cocine dentro de la salsa. No hervir muy fuerte, porque se reduce la salsa demasiado. La salsa debe espesarse y quedar un poco gelatinosa.

A disfrutar!!