BOMBAS DE HOJALDRE

Ingredientes:

1 rollo de hojaldre

relleno salado: 

1 bote de paste de salmon

queso tipo philadelphia

relleno dulce:

frutos del bosque conjelados 

azucar moreno

huevo batido

Em primer lugar extendemos el hojaldre y lo estiramos un poco con el rodillo para quitarle las marcas que puediera tener. Debe quedar complemtamente liso y uniforme.

Cortamos diferentes formas con un corta pastas yo aconsejo con uno que sea grande para no tener problemas a la hora de poner el relleno y no se nos salga fuera.
Usare dos rellenos diferentes salado para los corazones (relleno de pate de salmon)
y dulce para los pastelitos (relleno de frutos del bosque)

Para hacer el relleno salado mexclar un bote de pate de salmon con queso cremoso tipo philadelphia.

Colocar en el centro de cada uno de los corazones, y colocar encima otro corazon a modo de tapa.

Despues con un tenedor presionar para cerrar, igual que hariamos con unas empanadillas.

Ahora repetimos la operacion con el relleno dulce en este caso frutos del bosque congelados.

 Podemos usar varios cortapastas para hacer difenentes formas.

Con los recortes que nos sobren hacemos unas figuritas para hornearlas despues.

Hornar a 200º sin abrir el horno para que se bajen. Si queremos que queden mas doradas se pueden pintar con un poco de huevo batido antes de hornearlas. Si ademas queremos que queden crujientes podemos  añadirles un poco de azucar moreno despues de pintarlas con huevo batido.

Y aqui esta el resultado de los recortes de hojaldre que se pueden aprovechar a modo de pastitas para las meriendas o desayunos.

COMO SABER SI ESTA HECHO UN BIZCOCHO

Para saber si un bizcocho esta en su punto al final de la coccion introducimos un cuchillo o similar. Cuando este salga completamente limpio el bizcocho estara cocido. Es importante que esto se haga siempre al final porque si no corremos el riesgo de que se nos baje toda la preparacion al salir el aire del horno.

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

4 huevos

150g de azucar morena

1 poco de canela

100-150g de zanahoria

75 ml de aceite de girasol

150g de harina blanca o integral o harina de maiz o de arroz si queremos hacer un postre sin gluten

1 cucharada de levadura quimica o impulsor

Comenzamos rallando la zanahoria en la mandolina. Si no temenos mandolina pues en un rallador

Pesar el azucar y batir junto con los huevos.

Añadir la zanahoria rallada y el aceite.

Añadir un poco de canela molida.

Pesar la harina y añadir el impulsor quimico.

Para añadir la harina tamizada yo uso estos tamizes y la voy añadiendo poco a poco.

Si aun nos quedasen grumos batir con la batidora
En el caso que sea un postre sin gluten al usar harina de maiz sea completamente necesario el uso de la batirora para deshacer todos lo grupos y quede homogeneo

Al terminar de batir y una vez que la mezcla este homogenea echar a un molde de hormo untado con maquilla o bien uno forrado con papel de horno.

Hornear a 170º durante 20º dependera del horno Para saber cuando esta completamente hecho utilizamos un cuchillo. ((pincha aqui para ver el truco)) Desmoldar una vez frio.

 

Podemos elaborarlo con diferntes moldes.

Y tambien añadir decoraciones con azucar glass.

COMO HACER UNA BUENA FRITURA

 DIFERENCIAS ENTRE ENHARINADO, REBOZADO Y EMPANADO

Para optener unos buenos resultados cuando freimos con muxa candiad de aceite es importante
la preparacion de todos los utensilios antes de encender el fuego asi mancharemos menos y
no perderemos tiempo en buscar las cosas con las manos pegajosas

Es importante tambien distinguir entre:
-enharinado: pasar solo por harina y freir
-rebozado: pasar por harina y huevo para despues echar a la sarten
-empanado: pasar por harina, huevo y por pan rallado despues al aceite hirviendo

Ojo es muy importante no alterar el orden harina, huevo, pan rallado
Ademas el aceite debe de estar muy caliente tiene que humear un poco

En la foto se ve la disposion de un...... a ver si lo sabes
un rebozado siii poque? pues por que no lleva pan rallado
si huebiera pan rallado lo pondriamos entre el huevo y la sarten
Ademas en el huevo es importante poner dos tenerdores para poder mover los ingredientes
y no terminar con los dedos como bolos

Asi seria 1 tabla con ingredientes ya cortados en la foto berenjenas
2 harina
3 huevo batido
4 sarten con aceite muy caliente
5 plato con papel absorbente para dejar reposar el frito

Espero que os sirva para no manchar mucho

TEMPURA DE VERDURAS CON SALSA

Ingredientes:

125g de harina de arroz

125g de maizena

2 huevos fríos

una pizca de sal

un poco de agua muy fría mejor si esa de la nevera

Se junta todo menos el agua fria y se mezcla  bien, añadiendo despues y poco a poco el agua muy fría hasta que la masa quede lo suficientemente líquida como para ir bañando los ingredientes  berenjenas, setas, cebollas, zanahorias, pimientos, langostinos, trozos de coliflor.... 

Lo q mas nos guste. Yo en mi caso como se ve en la foto hice tallos verdes de cebollas.

Mantener la mezcla siempre bien fría introduciendo un hielo si es necesario.

Si la mezcla se va aguando según se deshace el hielo se le añade un poco de harina de arroz o maizena para mantener la textura.

Se echa bastante aceite en la sartén, y cuando esté bien caliente se empiezan a echar las porciones bañadas en la mezcla. 

En cuanto se forme el envoltorio y se dore un poco damos la vuelta y retiramos de la sartén.

Si sobra un poco de masa se puede freir haciendo un circulo para que forme una tortita de arroz

Ademas podemos hacer esta Salsa de acompañamiento o salsa Ponzu (para 2 personas):80 ml de salsa de soja.
20 ml de zumo de lima.
60 ml de zumo de limón o lima
20 ml de vinagre de arroz.
20 ml de mirin.
1 tira de alga kombu de 7 cm (sé q las venden en los chinos y en herbolarios)
10 gr de katsuobushi (son copos de bonito japoneses).

Preparación de la salsa:

Combinar en un cazo el vinagre de arroz, la salsa de soja, el mirin, el alga kombu y el katsuobushi y cocer a fuego lento.

Cuando hierva, apartar del fuego, dejar enfriar y echarle el jugo de limón y la lima.

Dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas (máximo 24 horas) y después colarlo.

Se puede conservar en el frigorífico durante varios días.

Esta es una receta que me dijo una amiga y aun no le hecho la salsa. Yo para acompañar

use salsa de soja. 

EVITAR QUE EL AJO REPITA

Para evitar que el ajo nos repita al terminar de comer es necesario quitarle la parte del centro del bulbo pues es ahi donde concentra mas intensamente el sabor y no nos provoca la repeticion sobre todo si el ajo se emplea en crudo. Ya veras que resultado!