PEZ ESPADA CON AJETES

Ingredientes:

2 filetes de pez espada

una manojo de ajetes tiernos

sal

pimienta blanca

aceite de oliva

Descogelamos el pez espada 24 horas antes de cocinarlo guardado en el frigorifico. Mejor si lo hacemos en un repiente con rejilla asi evitaremos el contacto del pescado con el liquido de descongelación.

Pelamos los ajetes y cortamos la parte verde superior.

Retiramos la parte inferior y los lavamos.

Ahora ya estan los ajetes arreglados y limpios.

Pincelamos con un poco de acite de oliva la plancha.

Cuando este bien caliente añadimos el pez espada. En caso de tener piel pondriamos la piel hacia arriba, de esta manera la carne del pescado queda en contacto con la plancha y asi evitamos que se rompa.

Cuando el pescado esta a medio hacer agregamos los ajetes.

Quitamos el liquido sobrante al pescado.

Damos la vuelta al pez espada y a los ajetes.

Se puede servir con un poco de mahonesa.