SALMÓN CON COSTRA

Pescado que nos guste. En este caso es salmón

Hacemos una salsa para untar usando:

4 o 5 cucharadas de mayonesa o sucedáneo ligero

3 o 4 cucharadas de mostaza

Una cucharada de eneldo 

(En el caso del salmón va perfecto, pero podemos usar otra especia)

Un chorro de  miel

Un chorro de aceite de oliva

Un pellizco de sal

Un golpe de pimienta verde, ideal para pescados

Disponemos todos los ingrediente de la salsa en un recipiente.

Mezclamos todo bien hasta que se integren completamente los ingredientes.

Debe quedar untuoso y ligeramente pastoso. No liquido ni grumoso.

Ponemos el  pescado en una bandeja apta para el horno previamente engrasada con aceite de oliva.

Cubrimos el pescado con la salsa. Debe quedar completamente cubierto. Si nos faltase salsa debemos elaborar más. Si nos sobra habrá que tirarla pues ha estado en contacto con el pescado crudo.

Con el horno previamente calentado, a 200º hornear el pescado a 200º sin aire durante 10 minutos. Y luego durante 5 o 6 minutos más con el aire encendido. En ambos casos usamos calor arriba y abajo.

El tiempo de cocción variará según el tamaño y el grosor de la pieza de pescado elegida.

En el horno la salsa se transforma en una costra dorada.

A disfrutar!!!

PESCADO AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes:

1 Pescado por cada dos comensales si es grande

o dos pescados si es pequeño

 (En la foto Dorada)

Una bolsa de verduras cortadas Hacendado 

Sal 

Pimienta verde

Vino blanco

Aceite de oliva

Podemos usar estas bolsas de verduras o bien comprar verduras al gusto, lavarlas, pelarlas y cortarlas.

Para el pescado pido en la pescadería que  lo abran a la espalda y luego lo separen en dos trozos. En este caso he usado Dorada, pero vale cualquier pescado que nos guste. 

Lo ponemos en una bandeja de horno untada en aceite. Añadimos un buen chorro de vino blanco y salpimentamos con sal y pimienta verde.

Añadimos las verduras que serán la guarnición.

Horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo Primero 15 minutos sin aire y luego otro 5 o 10 más con aire y el ventilador encendido. Según sea el grosor del pescado.

Sacamos del horno.

A disfrutar!!

NARANJAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

Ingredientes:

2 naranjas de mesa

Tableta y media de chocolate para fundir o negro

(de preferencia negro porque funde mejor)

2 o 3 cucharadas de mantequilla (opcional)

Nota: Si el chocolate negro resulta un poco amargo al fundirlo le añadimos 

un poco de mantequilla para evitar añadir azúcar. 

Fundimos el chocolate al baño maría, esto es poniendo una olla con agua al fuego y encima un bol con el chocolate dentro. Si el chocolate negro nos resultara un poco amargo añadimos unas cucharadas de mantequilla para que se fundan.

Cortamos las naranjas en rodajas, uniendo los trozos que nos queden sueltos. Las disponemos en una bandeja de horno con papel especial para hornear. Esto es para que se sequen y así podamos untar el chocolate.

Horneamos a 200º con calor arriba y abajo. Primero 15 minutos sin aire. Luego 10-15 minutos con el aire del ventilador encendido.

Esperamos a que se enfríen un poco las rodajas y luego las pasamos a una bandeja (mejor si es metálica) forrada con un papel para horno.

Con la ayuda de una cuchara vamos echando chocolate fundido. También podríamos sumergir las rodajas en el chocolate, pero nos ensuciaríamos mucho.

Cerramos con la ayuda del papel de hornear las rodajas.

Metemos en el congelador 10 minutos para que el chocolate se solidifique completamente. Mientras continuamos echando chocolate en la siguiente tanta de rodajas de naranja. Me han salido dos bandejas.

Sacamos del congelador y despegamos el papel de hornear con cuidado comprobando que el chocolate ya esta totalmente solido.

Damos la vuelta a las rodajas y volvemos a añadir chocolate por la otra cara. Volvemos a poner en el congelador 10 minutos para solidificar.

Para una perfecta conservación yo guardo las rodajas de naranja bañadas en un taper hermético bien cerrado dentro de la nevera para que el chocolate no se derrita y dure más tiempo.