ARROZ CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

Tacos de jamón

Alcachofas de bote de vidrio  (2 botes)

Arroz 210g

1 litro de caldo de pollo

Pimienta

Cuidado con la sal pues el caldo y el jamón ya llevan!!

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a freír en un sofrito.

Añadimos los tacos de jamón.

Echamos las alcachofas escurridas y lavadas.

Añadimos el arroz

Echamos el caldo y subimos el fuego.

Cocemos 20 minutos.

Removiendo de vez en cuando.

A disfrutarlo!!

QUINOA CON ARROZ Y VERDURAS

Ingredientes:

1 bolsa de verduras de Mercadona

2 vasitos brillante:

-1 de quinoa

-1 de arroz integral

jengibre

salsa de soja

Utilizo un vasito de quinoa y otro de arroz para complementar, aunque en el cartón de venta vienen 2 de arroz y dos de quinoa. Ya que los tiempos de cocción son iguales los uso conjuntamente.

Respecto a las verduras uso una bolsa de verduras de Mercadona asi arhoro tiempo de estar picando y cortando.

Añadimos un poco de aceite a una sartén y cuando esté caliente añadimos nuestras verduras.

Sofreímos un rato, removiendo de vez en cuando.

Pelamos y rallamos el jengibre.

Añadimos los vasitos brillante a la sartén.

Removemos bien para que integre todo. Sofreímos un par de minutos.

Añadimos el jengibre dejándolo caer arrastrado por un chorro de salsa de soja. Asi aprovechamos todos los restos pegados en el rallador. Sofreímos otro par de minutos.

La quinoa y el arroz son cereales que se complementan muy bien y nos aportan gran cantidad de nutrientes.

ARROZ CON CHAMPIÑONES AL CURRY

Ingredientes:

champiñones

arroz ( yo he usado integral, pero el blanco vale igual)

agua para hervir (siempre el doble más un poco que de arroz)

cebolla 

ajo

aceite de oliva

leche y /o nata

curry en polvo

pimienta blanca

Comenzamos preparando el arroz. Freímos el ajo picado en el aceite caliente. 

Añadimos el arroz y removemos hasta que se ponga transparente.

De esta manera el arroz absorbe el aceite y toma más sabor

Añadimos el agua y subimos el fuego para que empiece a hervir.

Tapamos y esperamos 20 minutos para que se cueza. Removerlo muy de vez en cuando.

En una sartén freímos la cebolla picada.

Añadimos los champiñones.

Removemos constantemente para que no se peguen y de paso rompemos algunos para ligar mejor la salsa.

Echamos la leche y la nata.

Dejamos reducir a fuego medio-lento.

Salpimentamos y añadimos un poco de curry.

Mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo. Cuando pasen los 20 minutos, escurrimos el arroz si le queda algo de agua y lo emplatamos.

Servimos el arroz acompañado de la salsa de champiñones al curry.

A disfrutar!

ARROZ CON GUISANTES JAMON Y BERENJENA

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 berenjena

una bolsa de guisantes (400g)

medio brick de caldo de pollo o de verduras (500g)

2 puñados de arroz (180-200g)

100-150g de tacos de jamón

1 chorro de nata (opcional)

queso parmesano rallado u otro

sal

pimienta blanca

aceite de oliva

Pelamos y partimos el ajo y la cebolla haciendo un sofrito. Primero el ajo y luego la cebolla.

Partimos la berenjena longitudinalmente.

Y luego la cortamos en cuadrados, intentado que sean iguales.

Mientras añadimos al sofrito los tacos de jamón.

Echamos despues la berenena.

Al cabo de un rato agregamos los guisantes ( no hace falta que esten descongelados)

Cuando los guisantes se descongelen y se pongan verdes echamos el arroz.

Sofreimos dando vueltas hasta que los granos de arroz se pongan trasnparentes .
Echamos el caldo de pollo o de verduras.

Subimos el fuego para que empiece a hervir. El arroz estará hecho a los 20 minutos. Pondemos remover de vez en cuando para evitar que se peque.

Añadir un chorro de nata y dar otro hervor.

Espolporeamos con el queso y esperamos a que se funda un poco.

Al emplatar podemos añadir un poco más de queso.

HAMBURGUESAS DE TOFU CON ARROZ

Ingredientes:

400g de tofu

300g de arroz blanco o integral

50g de pipas de girasol

100g de zanahoria

2 o 3 cucharadas de salsa de soja

un ramo de cilantro fresco

aceite de oliva

sal 

pimienta

Ver introducción a la cocina con tofu.

Este es el paquete de tofu que compré en Mercadona

Cocemos el arroz durante 20 min partiendo de agua hirviendo.

Trituramos el bloque de tofu con la batidora.

Añadimos las zanahorias cocidas o ralladas crudas finas como más nos guste. Trituramos.

Tostamos las pipas de girasol, sin aceite y sin parar de mover.

Agregamos el cilantro y trituramos.

Echamos el arroz despues de haberlo escurrido del agua de cocción.

Mezclamos con una cuchara. Salpimentamos.

Con las manos humedas formamos las hamburguesas.

Freirmos en aceite caliente o en la plancha vuelta y vuelta.

Asi quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.