HOJALDRE DE VERDURAS

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

verduras de todo tipo:

brocoli, zanahoria, calabacin, patata, tomate...

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta blanca

oregano u otra especia que nos guste

queso rallado

Cortamos la lamina de hojaldre en dos.

Doblamos los latelares para hacer los bordes.

Cuadramos bien las esquinas.

Cortando o añadiendo hojaldre segun haga falta.

Pinchamos el interior con un tenedor, de esta manera evitaremos que suba en exceso.

Añadimos las verduras.

Salpimentamos.

Espolvoreamos con oregano.

Lo horneamos a 200º durante 15-20 min o hasta que el hojaldre suba completamente y las verduras esten tiernas y doradas. Al sacarlo del horno y cuando aun este bien caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Versión sin queso.

Versión con queso.

ESPAGUETIS A LA TRUFA

Ingredientes:

80-100g de espaguetis por persona

podemos hacer la pasta casera (ver receta)

un bote de trufas

150g de nata

60g de mantequilla o margarina

4 o 5 cucharadas de queso cremoso (tipo philadelphia)

harina de maiz o maizena

sal

pimienta negra

aceite

laurel

agua para hervir la pasta

Para empezar sacamos las trufas del bote y las vamos cortando en lonchas.

Despues las cortamos en trozos aun mas pequeños, hasta que se  hagan cubitos.

Ponemos un cazo con la nata al fuego medio y cuando este un poco templado añadimos las trufas picadas y una cucharada de aceite.

Mezclamos bien. Añadimos la mantequilla o margarina y dejamos reposar un ratito a fuego suave.

Ahora para regular la conistencia de la salsa añadimos un poco de harina de maiz y una cucharada de queso cremoso.

Añadiremos mas o menos maizena y mas o menos philaphelpia segun queramos la salsa mas o menos espesa.

Mientras la salsa va cogiendo consistencia vamos a cocer la pasta. Colocamos una olla con agua al fuego. Agregamos un poco de sal, y aceite de oliva. Esperamos que hierva, entonces añadimos los espaguetis.

Poco a poco se iran ablandando hasta que se puedan indroducir enteros.

Les apretamos con suavidad con la cuchara pronto cederan y se coceran todos.

Removemos bien para que no se peguen unos con otros.

Añadimos ahora una hoja de laurel. Cocemos segun diga el fabricante del paquete. Normalmente seran unos 7ó10 minutos.

Pasado el tiempo podemos intentar cortar un espaqueti con una cuchara si se corta con facilidad ya esta hecha la pasta. Escurrimos toda el agua con ayuda del escurridor.

Ahora un truco para que la pasta no se enfrie pronto es calentar el plato vacio en el microondas. De este modo servimos en plato caliente que mantendra la comida mucho mas tiempo sin enfriarse.

Emplatamos y servimos.

TOFU FRITO

Ingredientes:

Tofu firme

harina

huevo 

pan rallado

aceite

mantequilla o margarina

sal

pimienta

salsa de soja

Ver introducción a la cocina con tofu.

Este es el paquete de tofu que compré en Mercadona

Empezamos partiendo el tofu en laminas a modo de filetes.

Es importante seguir los pasos a la hora de empanar Ver truco
Y ojo nunca debemos alterar este orden:
1 tofu ya fileteado
2 harina
3 huevo batido
4 pan rallado
5 aceite caliente con un poco de mantequilla o margarina
6 papel absorbente de cocina

Podemos dejar el tofu mas o menos hecho segun gustos.

Yo he dejado unos mas tostados que otros.

Servir con salsa de soja.

HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes:

4 huevos (2 por persona)

1 tomate natural o 100g desalmon ahumado

oregano o eneldo

sal

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

agua 

Cascamos los huevos en un bol aparte asi podemos quitar los posibles trozos de cascara y mirar bien que los huevos sean frescos.

Llenamos una tercera parte de la olla con agua y la colocamos en el fuego fuerte. Cuando empieze a hervir añadimos los huevos  y retiramos la olla o bien bajamos al minimo el fuego.

Poco a poco los huevos se iran cuajando. Esta tecnica se llama escalfado y es como freir los huevos pero en lugar de usar aceite usamos agua. Lo importante es que la clara quede completamente solida y la yema este medio liquida o solida segun gustos.

Sacamos del agua los huevos con ayuda de una espumadera, para escurrir bien toda el agua. Colocamos los huevos en el centro de un plato en el que previamente hemos extendido unas laminas de salmon ahumado. Decoramos con un poco de eneldo picado. Salpimentamos. Por ulimo añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Podemos hacerlo de otra manera cambiando el salmon por tomate y el eneldo por oregano. El montaje del plato es el mismo.

A disfrutar!!

FRESAS AL VINO TINTO

Ingredientes:

500g fresones 

50-100g de azucar moreno

1/4 litro de vino tinto

1 limon

Para empezar lavar las fresas o fresones debajo del grifo con agua templada o fria.

Justo despues cortamos las hojas verdes. Es importante hacerlo despues de lavarlas y no antes pues les entraria agua y perderian parte del sabor.

Cortamos en rodajas.

Las vamos colocando en un plato hondo.

Echamos el vino tinto. Yo en esta caso he elegido un vino dulce de Oporto.

Añadimos un chorro de zumo de limon.

Espolvoreamos con azucar moreno.

Lo tapamos bien con papel film o plastico de cocina y lo dejamos reposar en la nevera durante unas horas. Asi se mezclaran bien todos los sabores y aromas.

Servimos fresquito recien sacado del frigorifico.

TOFU EN HUEVOS MOLDEADOS

Ingredientes:

 150g de tofu firme

6 huevos (uno por cada hueco del molde)

mantequilla o margarina

sal

pimienta blanca

oregano, perejil, tomillo, romero...

Ver introducción a la cocina con tofu.

Este es el paquete de tofu que compré en Mercadona.

Comenzamos añadiendo un poco de mantequilla o margarina al molde para evitar que pueda pegarse ademas de facilitar el desmoldado posterior. Mejor si lo hacemos con los dedos, asi no rallaremos el molde usando utensilios metalicos. En este caso he usado un molde de silicona para flanes.

Ponemos el molde dentro de una sarten que llenaremos de agua, con cuidado no caiga dentro del molde. Despues pondremos la sarten al fuego. De esta manera conseguimos un baño maria.

Ahora que sabemos cuanta agua necesitamos sacamos el molde del baño maria y lo rellenamos colocando un huevo dendro de cada hueco para flan. Añadimos unos trocitos de tofu a cada huevo.

Colocamos la salten al fuego. Salpimentamos y removemos con cuidado. Añdimos finas hierbas u otra especie que nos guste tomillo, perejil...

Poco a poco los huevos cuajaran. Estaran hechos cuando la clara este completamente blanca y no trasparente, ademas de firme al tacto. La yema puede quedar mas o menos liquida segun gustos.

Sacamos el molde de la sarten con unos guantes de cocina para no quemarnos y la dejamos reposar 5 min sobre una rejilla para poder desmoldar los huevos sin abrasarnos. Desmoldamos y emplatamos.

Yo he acompañado los huevos con brotes de ensalada frescos.

A disfrutar!