GALLETAS DE ALMENDRA SIN AZUCAR

Ingredientes:

150g de harina de almendras

1 huevo

ralladura de limón (opcional)

dátiles o plátano para endulzar (opcional)

Pesamos la harina de almendras y añadimos en un lado el huevo.

Mezclamos con un tenedor. 

Poco a poco vamos consiguiendo una masa homogénea. 

Podemos hacer cilindros simplemente con las manos y luego enrollarlos sobre sí mismos para formar las galletas.  

O también podemos amasarlo con un rodillo y dos guías para el grosor. 

Lo amasamos un poco hasta conseguir una masa en la que poder hundir los dedos sin dificultad.

Aplanamos 

Y usando cortapastas le damos la forma deseada. 

Podemos hacer muchísimas formas con diferentes cortapastas. 

El limite es nuestra imaginación. 

O bien cortar los cilindros del principio del tamaño de un dedo y además enrollarlos. 

Horneamos a 170º durante 15 minutos. 

Ya tenemos listas nuestras galletas. 

A disfrutar!!!

PASTELILLOS SALADOS

100 ml caldo vegetal o agua

100 gr yogur natural

180 gr harina de espelta

Medio sobre de impulsor químico Royal

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 huevos 

sal y pimienta (opcional, si es para bebés o niños no añadir)

queso rallado o lonchas (opcional)

150 gr verduras ralladas / picadas a elegir

Ejemplos de combinaciones:

- 100gr calabacín y 50gr pimiento rojo y verde en cubos

-100g de calabaza cocida y 50g de cebolla picada (ejemplo de las fotos)

-100g de berenjena en cubos y 50g de puerro picado

Pelar, trocear y cocer la calabaza desde agua hirviendo.

Engrasar un molde con mantequilla apto para horno. 

Pesar y preparar todos lo ingredientes. 

Poner en un bol grande. 

Mezclar con batidora de varillas. 

Debe quedar uniforme y sin grumos. 

Podemos añadir un poco de queso rallado o en lonchas si no tenemos.

Intentar que no se pegue a los lados para que los pastelillos suban bien. 

Precalentar el horno y hornear 15 minutos sin aire y otros 15 con aire a 200 grados. 

Pinchar para saber cuando está hecho.

 Se pueden congelar.  Los de arriba con queso y los de abajo sin queso. 

 

A disfrutar!!!

BOCADITOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

una masa de hojaldre 

o dos si queremos hacer más cantidad

mermeladas de diferentes sabores

queso cremoso untarle

u otros rellenos como bechamel de champiñones...

Colocamos el hojaldre en una cubitera de hielo y lo moldeamos con cuidado de que no quede excesivamente estirado ni se rompa.

Rellenamos con los ingredientes elegidos.

Cerramos con una tapa de hojaldre.

Aplanamos con el rodillo o con una botella si no tenemos rodillo.

Con el filo de un cuchillo pinchamos las burbujas de aire.

Sacamos los bocaditos de la cubitera.

Cortamos con un cuchillo para separar los bocaditos.

Para que los bocaditos queden más dorados al meterlos al horno...

 ...los pintamos con huevo batido.

Meter en el horno precalentado con aire circulante a 200º durante unos 8 minutos aproximadamente. Tienen que hincharse y quedar dorados.

A disfrutar!!!

BERENJENAS EN MILHOJAS

Ingredientes:

2 berenjenas

1 queso de cabra en rulo

queso rallado (opcional)

sal

pimienta blanca

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas 

Cortamos el queso en lonchas 

Montamos alternando unas con otras para formas las milhojas.

Podemos terminar la última capa con queso rallado.

Horneamos a 200º hasta que esté dorado.

SALMÓN CON COSTRA

Pescado que nos guste. En este caso es salmón

Hacemos una salsa para untar usando:

4 o 5 cucharadas de mayonesa o sucedáneo ligero

3 o 4 cucharadas de mostaza

Una cucharada de eneldo 

(En el caso del salmón va perfecto, pero podemos usar otra especia)

Un chorro de  miel

Un chorro de aceite de oliva

Un pellizco de sal

Un golpe de pimienta verde, ideal para pescados

Disponemos todos los ingrediente de la salsa en un recipiente.

Mezclamos todo bien hasta que se integren completamente los ingredientes.

Debe quedar untuoso y ligeramente pastoso. No liquido ni grumoso.

Ponemos el  pescado en una bandeja apta para el horno previamente engrasada con aceite de oliva.

Cubrimos el pescado con la salsa. Debe quedar completamente cubierto. Si nos faltase salsa debemos elaborar más. Si nos sobra habrá que tirarla pues ha estado en contacto con el pescado crudo.

Con el horno previamente calentado, a 200º hornear el pescado a 200º sin aire durante 10 minutos. Y luego durante 5 o 6 minutos más con el aire encendido. En ambos casos usamos calor arriba y abajo.

El tiempo de cocción variará según el tamaño y el grosor de la pieza de pescado elegida.

En el horno la salsa se transforma en una costra dorada.

A disfrutar!!!

PESCADO AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes:

1 Pescado por cada dos comensales si es grande

o dos pescados si es pequeño

 (En la foto Dorada)

Una bolsa de verduras cortadas Hacendado 

Sal 

Pimienta verde

Vino blanco

Aceite de oliva

Podemos usar estas bolsas de verduras o bien comprar verduras al gusto, lavarlas, pelarlas y cortarlas.

Para el pescado pido en la pescadería que  lo abran a la espalda y luego lo separen en dos trozos. En este caso he usado Dorada, pero vale cualquier pescado que nos guste. 

Lo ponemos en una bandeja de horno untada en aceite. Añadimos un buen chorro de vino blanco y salpimentamos con sal y pimienta verde.

Añadimos las verduras que serán la guarnición.

Horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo Primero 15 minutos sin aire y luego otro 5 o 10 más con aire y el ventilador encendido. Según sea el grosor del pescado.

Sacamos del horno.

A disfrutar!!