HUMMUS DE GARGANZOS

Ingredientes: 

125g garbanzos

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1-2 cucharadas de sesamo tostado

media cucharada de pimenton dulce

medio diente de ajo grande 

o un ajo entero si es pequeño

el zumo de medio limon

1 chorro de nata (opcional)

sal

piemienta negra

Escurrimos los garbanzos del liquido del bote de cristal. Y los lavamos bien para quitarles toda la espuma. Esto es normal, no estan estropeados ni nada de eso.

Añadimos el ajo y ponemos en marcha la batidora. Ver truco para evitar que el ajo repita.

A mi me gusta añadir un chorro de nata para que quede mas cremoso.

Agregamos el pimienton y el aceite a chorro fino. Seguimos batiendo.

Exprimimos el medio limon.

Batimos ahora con la maxima velocidad, hasta que quede todo bien homogeneo.

 Por ultimo echamos el sesamo. Salpimentamos.

Para presentarlo basta con hacer una montaña y adornarlo con pimenton y sesamo.

Ha disfrutarlo!

PEZ ESPADA CON AJETES

Ingredientes:

2 filetes de pez espada

una manojo de ajetes tiernos

sal

pimienta blanca

aceite de oliva

Descogelamos el pez espada 24 horas antes de cocinarlo guardado en el frigorifico. Mejor si lo hacemos en un repiente con rejilla asi evitaremos el contacto del pescado con el liquido de descongelación.

Pelamos los ajetes y cortamos la parte verde superior.

Retiramos la parte inferior y los lavamos.

Ahora ya estan los ajetes arreglados y limpios.

Pincelamos con un poco de acite de oliva la plancha.

Cuando este bien caliente añadimos el pez espada. En caso de tener piel pondriamos la piel hacia arriba, de esta manera la carne del pescado queda en contacto con la plancha y asi evitamos que se rompa.

Cuando el pescado esta a medio hacer agregamos los ajetes.

Quitamos el liquido sobrante al pescado.

Damos la vuelta al pez espada y a los ajetes.

Se puede servir con un poco de mahonesa.

SALSA PESTO

Ingredientes:

100g piñones

40g nueces (opcional)

sal 

1 ramo de albahaca fresca

3 o 4 dientes de ajo

4 o 5 cucharadas de queso rallado

aceite de oliva virgen extra

Nota: Tambien podemos utilizar rucula en lugar de la tradicional albahaca. El sabor sera  ligeramente distinto.

Comenzamos pelando y partiendo los ajos. Ver truco para evitar que los ajos repitan al estar crudos.

Despues deshojamos la albahaca del ramo. Los tallos no nos interesan, pues resultan demasiado duros.

En un recipiente alto y estrecho vamos añadiendo todas las hojas junto con los ajos.

Agregamos los piñones y las nueces si queremos. Yo siempre añado unas pocas nueces porque queda mejor la salsa.

Echamos aceite de oliva virgen extra en chorro fino.

Hasta por lo menos cubrir todos los ingredientes. Segun añadamos mas aceite o menos quedara mas pastoso o mas liquido.

Ahora ya solo queda batir todo muy bien con la batidora.

Listo para unos macarrones, spaghettis o incluso un arroz.

PIMIENTOS CON JAMON

 Ingredientes:

 pimientos de padrón

jamon serrano en lonchas finitas

aceite de oliva

sal

piminta negra

Esta receta sorprende tanto por su sencillez como por su exquisitez.
Comenzamos untando una bandeja de horno con el aceite de oliva . 

Despues añadimos los pimientos y los pintamos con aceite. Añdimos un poco de sal pensando que el jamon ya lleva. Y pimienta negra.

Los horneamos con el horno precalentado a 190º y el aire puesto  hasta que esten hichados y empiecen a dorarse. Dependera del horno.

Deben de quedar mas o menos asi.

 Ahora solo tenemos que enrollarles una loncha de jamon a cada uno

 A disfrutar!!

ARROZ CON ESPARRAJOS VERDES Y AJETES

Ingredientes:

un manojo de esparragos verdes

un manojo de ajetes

caldo de verduras

arroz integral

aceite

sal 

pimienta blanca

 nata liquida para cocinar

Empezamos poniendo a descongelar el caldo de verduras.

Debemos esperar a que este completamente descongelado antes de usarlo.

 Cortamos la parte de arriba mas verde de los ajetes y los pelamos, quitandoles la capa externa.

No debemos olvidar quitar la parte de abajo pues resulta demasidado dura.

Cortamos los ajetes en trozos intentado que sean lo mas iguales posible.

Quitamos la parte de abajo de los esparrados, puesto que es demasiado fibrosa.

Separamos las puntas con los dedos o bien con un cuchillo muy afilado. Despues los troceamos.

En una olla con aceite pochamos los ajetes. Esto dara le dara sabor.

Despues añadimos los esparragos. Rehogamos un rato.

Luego el toca el turno al arroz.

Removemos bien hasta que el arroz absorbe el aceite y se pone transparente.

Echamos el caldo de verduras y subimos el fuego. Cocemos durante 18 -20 minutos.

Cuando queden 5 minutos para finalizar la cocción añadimos un chorro de nata.

Por ultimo añadimos queso parmesano rallado y dejamos fundir lentamente durante los 5 minutos que debe de reposar el arroz una vez hecho.

Servimos bien caliente.